دپارتمان صادرات لبنیات کالبر

آشنایی با نوروز، سال نوی ایرانی

مهم ترین جشن سال در ایران نوروز است که در فارسی به معنای روز نو است.  وحداقل 3000 سال قدمت دارد و همچنین در بسیاری از کشورهای دیگر در خاورمیانه، آسیای مرکزی، آسیای جنوبی، بالکان و شرق آفریقا جشن گرفته می شود. در طول دهه‌ها، این جشن تکامل پیدا کرده است و بسیاری از کشورها این جشن را به روش خود اجرا کرده اند و سنت‌های مختلفی را از فرهنگ خود به آن افزوده اند. این جشن دربرگیرنده مفاهیم طبیعی همچون تاکید بر زندگی هماهنگ با طبیعت و داشتن نگرش دلسوزانه و محترمانه نسبت به منابع طبیعی جهان می باشد.

چه زمانی جشن نوروز گرفته می شود؟

زمان نوروز مصادف با اعتدال بهاری (برابر شدن طول روز و شب) در نیمکره شمالی می باشد. این روز در 20 یا 21 مارس به تقویم میلادی اتفاق می افتد که شروعی تازه را برای زمین رقم می زند. ایران به مناسبت سال نو، چهار روز تعطیلات رسمی و 13 روز تعطیلات مدارس و دانشگاهها را دارد.

جشن نوروز به علت اشتراک فرهنگی در بین چندین کشور در اطراف ایران حائز اهمیت است. از خصوصیات مهم این جشن، پاسداشت حیات و زمین در زمان تولد مجدد حیات می باشد. آداب و رسوم و سنت های آن منعکس کننده فرهنگ های شرقی، غربی و باستانی است که از طریق تبادل اخلاق انسانی بر آن فرهنگ ها تاثیر گذاشته است. گفته می شود پادشاه جمشید پایه گذار جشن نوروز بوده است. 

مردم چگونه نوروز را جشن میگیرند؟ 

 نوروز مورد استقبال هنرمندان خیابانی معروف به حاجی فیروز است که با لباس های رنگارنگ می خوانند و داریه می زنند. با استفاده از واکس کفش یا مخلوط دوده و چربی، چهره خود را تیره می کنند. زغال چوب نیز در گذشته مورد استفاده قرار می گرفت. آنها چهره هایی هستند که رفتن زمستان و آمدن بهار را به مردم آگاهی می دهند.

 مراسم چهارشنبه سوری جشنی نمادین است که با روشن کردن آتش کوچکی در یک فضای باز آغاز می شود و نمادی از پاک سازی روح و جسم توسط آتش مقدس است. این جشن در آخرین شب سه شنبه قبل از عید نوروز (26 اسفند ماه سال جاری) برگزار می شود. مشخصه اصلی چهارشنبه‌سوری، برافروختن آتش و پریدن از روی آن است که در کتب زرتشتی گفته می شود این آتش توسط زرتشت به بارگاه ویشتاسب کیانی برده شد.

غذاهای مخصوص نوروز و شب عید:

 خانواده ها در اولین روز نوروز در خانه بزرگ ترین اعضای فامیل جمع می شوند. سبزی پولو با ماهی سفید، آش رشته و کوکو سبزی و شیرینی هایی از جمله باقلوا، باسلوق، نخودچی و آجیل همگی بخشی از غذای سنتی سال نو هستند.

مراسم سیزده بدر و نوروز چگونه به پایان می رسد؟

سیزده بدر (۱۳ امین روز فروردین) که روز طبیعت نیز نام دارد، به معنی رهایی از بد شانسی است که در این روز خانواده ها به دامن دشت و باغ پناه می برند و این زمان را زمان آشتی با طبیعت و الگو گرفتن از زایش و نو شدن گیاهان و پاسداشت سبزینگی و شادی می دانند و به این ترتیب رسمی بودن دوره نوروز را به پایان می رسانند. 

در طول سیزده بدر، مردم به باغ ها، زمین های باز، دشت ها و پارک ها می روند و سبزه ای را که اغلب خودشان کاشته اند را به رودخانه یا مزارع نزدیک می اندازند تا بازگشت به طبیعت را نشان دهند.  اغلب، روز بعد از سیزده بدر، مشاغل و مدارس بازگشایی می شوند. 

فلسفه هفت سین، سنت محبوب ایرانی:

هفت سین از مشهورترین مراسم نوروز است که اعضای خانواده دور هم در لحظه تحویل سال در کنار آن جمع می شوند. این سفره متشکل از هفت نماد که نام آنها با حرف "سین" شروع می شوند می باشد. اجزای دیگری نیز در این سفره قرار می‌گیرند که معمولاً به نماد مفاهیمی چون نوزایی، باروری، فراوانی و ثروت مانند سکه و مانند آن‌ها یاد می‌شود. این اجزاء مانند ماهی قرمز و آیینه ممکن است برای زینت یا کامل کردن مجموعه باشند که هر کدام مفاهیمی همچون روشنایی و زندگی را دربردارند.

سبزه:

 نماد تولد و حیات دوباره، نوعی جوانه از گندم که در هفته های قبل از جشن نوروز کاشته می شود.

سنجد:

 نماد خرد و فرزانگی، یک میوه خشک و خوشمزه از خانواده Elaeagnaceae  می باشد.

سیب:

 سیب نماد سلامتی و زیبایی است و سیبی که سر سفره هفت سین می گذارند، نشان از دوری از گزند و آسیب دارد.

سیر: 

نماد گندزدایی و دوری از آلودگی است،  سیر گیاهی مفید و درمانی است.

سمنو:

نماد قدرت،رفاه، برکت و باروری. از دیرباز سمنو، برکت سفره ایرانیان است.

سرکه:

نماد استقامت و تجربه ای که با افزایش سن به دست می آید می باشد.

سماق: 

نماد صبر و بردباری می باشد. سماق درختچه‌ ایست کوهستانی که میوه‌های خوشه‌ای دارد و میوهٔ آن پس از کوبیده شدن به صورت چاشنی سماق استفاده می شود.

نوروز جشن یک زندگی جدید است

جشن‌های نوروزی بر اجتماع، خانواده و سنت (که در فرهنگ ایرانی و زرتشتی ضروری است) توجه ویژه ای دارد.

 با این حال، نوروز بیش از آنکه مربوط به یک روز خاص باشد، جشنی است برای اینکه بتوانیم با پاک کردن غم و خاک و غبار گذشته از نو شروع کنیم. مانند بستن یک فصل از کتاب و باز کردن فصل جدیدی از آن با امید فراوان می باشد. 

 نوروز، میل برای شروع کاری تازه و بهتر را در ما ایجاد میکند به این علت است که نوروز نه تنها زنده مانده، بلکه در طول نسل‌های متوالی  پرشورتر از قبل ادامه یافته است.

برای ارتباط با دپارتمان صادرات لبنی کالبر به بخش ارتباط با ما مراجعه کنید.