دپارتمان صادرات لبنیات کالبر

کشک 250 گرم کالبر

کشک کالبر از ماست پرچرب تهیه می شود که با آب پخته می شود تا تبخیر شود و سپس با یک پارچه مخصوص پنیر صاف می شود. سپس خمیر به دست آمده را با مقداری آب و نمک دوباره هیدراته می کنند تا کشک نسبتا غلیظی ایجاد شود. کشک یکی از فرآورده های جانبی شیر است که از جوشاندن، تغلیظ یا خشک کردن butter milk باقی مانده از باترینگ (فرایند تهیه کره) یا از ماست کم چرب تولید می شود.