دپارتمان صادرات لبنیات کالبر

نوروز که در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشریت در سال 2009 ثبت شد، یک سنت فرهنگی گرامی است که نمادی از جوان‌سازی طبیعت و ترویج ارزش‌های صلح، همبستگی و آشتی در بین نسل‌ها و درون خانواده‌ها است. جشن نوروز به معنای تعهد به زندگی در هماهنگی با طبیعت و حفظ نگرش حمایتی نسبت به منابع حیات در طبیعت است. این روز که در سطح بین‌المللی جشن گرفته می‌شود، نشان‌دهنده فرا رسیدن بهار در لحظه اعتدال بهاری، معمولاً ۲۱ مارس است. جشن نوروز برای بیش از 300 میلیون نفر در سراسر جهان آغاز سال جدید بوده و بیش از 3000 سال است که در مناطقی از جمله بالکان، حوضه دریای سیاه، قفقاز، آسیای مرکزی، خاورمیانه و در میان جوامع ایرانی در سطح جهان برگزار می‌شود.

مراسم عید نوروز

عمو نوروز و حاجی فیروز، مژده دهندگان سنتی جشن نوروز در ایران، در اواخر زمستان به خیابان‌ها می‌آیند تا جشن نوروز را که با چهارشنبه سوری شروع و با سیزده بدر ختم می‌شود، جشن بگیرند.

شب چهارشنبه سوری

در شب چهارشنبه سوری، که در آستانه آخرین چهارشنبه قبل از عید نوروز برگزار می شود، ایرانیان در حالی که ترانه «زردی من از تو، سرخی تو از من» را به عنوان نمادی از آرزوی دور کردن بیماری ها و دریافت گرما، سلامتی و انرژی می خوانند، از روی آتش می پرند. علاوه بر این، آجیل و انواع توت ها معمولا در طول جشن سرو می شوند. سنت دیگری که در شب چهارشنبه سوری مشاهده می شود، رسم «قاشق زنی» است که یادآور یکی از رسوم هالووین است.

سیزده بدر

تعطیلات نوروز در ایران سیزده روز است. در روز سیزدهم که به سیزده بدر معروف است، ایرانیان برای پیک نیک و ارتباط با طبیعت به پارک ها یا خارج از شهر می روند. به عنوان بخشی از این مراسم، سبزه مورد استفاده در سفره هفت سین خود را در آب جاری می اندازند. در بین ایرانیان به ویژه دختران جوان مجرد مرسوم است که قبل از انداختن سبزه، برگ های سبزه را با آرزوی یافتن شریک زندگی،گره بزنند.

آداب و رسوم ویژه نوروز

نظافت و خرید

آماده شدن برای نوروز معمولاً شامل دو کار اصلی است: نظافت خانه و خرید. قبل از فرا رسیدن نوروز، مردم مشغول نظافت کامل بهاری خانه‌های خود هستند و مطمئن می‌شوند که همه چیز برای سال نو تازه و مرتب است. علاوه بر این، خرید لباس های جدید جهت پوشیدن در دورهمی های نوروزی و انواع گل های بهاری از جمله سنبل، شب بو و لاله بسیار رایج است.

بازدید از خانواده و دوستان

در تمام ایام نوروز رسم بر این است که مردم به خانه های خانواده، دوستان و همسایگان سر بزنند. معمولاً افراد جوان‌تر شروع به ملاقات با بزرگان خود می‌کنند و پس از آن بزرگان فامیل به بازدید کوچکترها خواهند رفت. از مهمانان با چای، شیرینی، کلوچه، میوه های تازه و خشک، آجیل مخلوط یا سایر تنقلات پذیرایی می شود.

پخت و پزهای نوروزی<

یکی از غذاهای سنتی مرسوم که برای عید نوروز تهیه می شود، سبزی پلو با ماهی است که یکی از گزینه های محبوب برای شب عید است همچنین تهیه شیرینی های خانگی و سنتی از جمله نان نخودچی بسیار رایج است. پختن غذاهای خاص برای نوروز یک عمل گسترده در سراسر مناطقی است که این جشن در آنها برگزار می شود، هر منطقه دارای سنت های آشپزی منحصر به فرد و خوراکی های شیرین خود است. یکی دیگر از غذاهای سنتی نوروزی که از جوانه گندم تهیه می شود، سمنو است. این غذا معمولاً در اکثر کشورهایی که نوروز را جشن می‌گیرند طبخ می‌شود و در برخی مناطق آیین‌های خاصی در تهیه آن وجود دارد. در مناطق مختلف ایران، افغانستان، تاجیکستان، ترکمنستان و ازبکستان، زنان و دختران دور هم جمع می‌شوند و اغلب در ساعات شب، همراه با آواز خوانی، سمنو می‌پزند.

سفره هفت سین

به طور سنتی قبل از عید نوروز، خانواده ها دور سفره هفت سین جمع می شوند و مشتاقانه منتظر لحظه دقیق اعتدال اسفند برای آغاز سال نو هستند. عدد هفت و حرف سین از این نظر که نشان دهنده هفت آمیشا سپنتا از زند اوستا بوده و با عناصر آتش، زمین، هوا، آب و اشکال زندگی انسان ها، حیوانات و گیاهان مطابقت دارد.، حائز اهمیت است. اقلام هفت سین شامل: سبزه؛ جوانه های گندم، جو، ماش یا عدس که در ظروف تزیینی رشد می کنند، سمنو؛ دسر شیرین تهیه شده از جوانه گندم، سنجد، سرکه، سیب، سیر و سماق است.

در سفره هفت سین ممکن است آینه، شمع، تخم مرغ رنگ شده، کاسه آب، ماهی قرمز، سکه، سنبل و شیرینی های سنتی قرار داده شود. علاوه بر این، یکی از کتاب های مقدسی نظیر قرآن، شاهنامه فردوسی یا دیوان حافظ نیز ممکن است در سفره هفت سین قرار داده شود.

در سال 2010، مجمع عمومی سازمان ملل متحد با قطعنامه A/RES/64/253 نوروز را یکی از مناسبت های جهانی اعلام نمود.

جهت ارتباط با واحد صادرات لبنیات کالبر به قسمت تماس مراجعه نمایید.