Kalber Dairy Export Department

В этом всестороннем сравнении мы углубляемся в мир сыров, уделяя особое внимание сыру лабне, плавленому, сливочному сыру и сыру фета (все виды сыра калбер). Мы изучаем различные аспекты, включая ингредиенты, питательный состав, лучшие бренды, условия хранения, использование, вкус, цвет и аромат.

Мы изучаем ингредиенты, используемые в каждом виде сыра. Лабне, например, обычно готовят из процеженного йогурта, а плавленый сыр включает в себя смешивание и эмульгирование различных видов сыра с дополнительными ингредиентами. Сливочный сыр, как следует из названия, делают из сливок, а сыр Фета традиционно готовят из овечьего, козьего или коровьего молока.

Чтобы помочь читателям сделать осознанный выбор, мы выделяем некоторые из лучших брендов, доступных для каждого типа сыра. Эти бренды известны своим качеством, вкусом и консистенцией, гарантируя восхитительные впечатления от сыра.

Кроме того, мы изучаем различные способы использования этих сыров. Лабне, например, популярен в виде пасты или соуса, а плавленый сыр обычно используется в бутербродах или плавится в кулинарии. Сливочный сыр популярен за его универсальность как в сладких, так и в соленых блюдах, а сыр фета известен своей рассыпчатой текстурой и острым вкусом в салатах и блюдах средиземноморской кухни.

Конечно, вкус, цвет и аромат являются важными факторами при сравнении различных сыров. Мы обсудим уникальные характеристики каждого типа, от острого и острого вкуса сыра Фета до гладкой и кремовой текстуры Лабне.

Сыр фета:
Происхождение: сыр фета – это греческий сыр, который традиционно изготавливают из овечьего, коровьего и козьего молока. Фету употребляли на протяжении веков, и она присутствует почти во всех греческих блюдах.
Текстура: сыр фета имеет рассыпчатую текстуру, которая может варьироваться от твердой до сливочной, в зависимости от сорта и выдержки.
Вкус: имеет острый и соленый вкус, характерный для сыра фета.
Производство: сыр фета традиционно производится путем свертывания молока с сычужным ферментом, а затем выдерживается в рассоле, что придает ему характерный вкус.

Читать дальше: Путеводитель по сыру фета

Сыр Лабне:
Происхождение: сыр лабне, также известный как лабна или лабне, представляет собой тип ближневосточного сыра , который традиционно изготавливают из процеженного йогурта.
Текстура: имеет густую и кремовую текстуру, похожую на сливочный сыр, но немного более плотную.
Вкус: Сыр Лабне имеет слегка острый и слегка кисловатый вкус, напоминающий йогурт.
Производство: Сыр Лабне представляет собой сыр, приготовленный из смеси молока и сливок. Однако использование разных заквасок и различных уровней содержания сухого вещества создает особую текстуру и вкус. По сравнению с большинством сливочных сыров, сыр Лабне имеет более низкое содержание жира и соли. Текстура сыра Лабне намного мягче, чем у сливочного сыра, напоминая густой йогурт. Уникальной характеристикой сыра Лабне является его легкость, которая отличает его от сливочного сыра.

Плавленный сыр:
Состав: Плавленый сыр — это тип сырного продукта, изготовленного из комбинации натурального сыра и других ингредиентов, таких как эмульгаторы, ароматизаторы и консерванты.
Текстура: Плавленый сыр имеет гладкую и однородную текстуру.
Вкус: его вкус может быть мягким и сливочным, хотя в некоторые плавленые сырные продукты для разнообразия добавляют ароматизаторы.
Производство: Плавленый сыр производится путем смешивания натурального сыра с другими ингредиентами, часто расплавляя сырную смесь и формируя из нее блоки, ломтики или пасты.

Сливочный сыр:
Состав: Сливочный сыр — мягкий свежий сыр из молока и сливок. Он имеет высокое содержание жира.
Текстура: сливочный сыр имеет гладкую и растекающуюся текстуру, сливочную и мягкую.
Вкус: Имеет мягкий и слегка острый вкус с тонким оттенком сладости.
Производство: Плавленый сыр получают путем свертывания молока и сливок молочнокислыми бактериями. Затем его процеживают и смешивают с дополнительным количеством сливок, что придает ему характерную текстуру и вкус.

В целом, основные различия между этими сырами заключаются в их происхождении, текстуре, вкусе и производственных процессах. Сыр фета рассыпчатый, острый и сделан из овечьего, коровьего или козьего молока. Сыр Лабне сливочный, слегка острый и традиционно изготавливается из процеженного йогурта. Плавленый сыр — сырный продукт с гладкой и однородной текстурой, часто с добавлением ингредиентов. Сливочный сыр — это пастообразный сыр с гладкой и мягкой текстурой, слегка острым, сделанный из молока и сливок.

Ингредиенты:
Сыр Фета: Сыр Калбер Фета производится из свежего коровьего молока (пастеризованного и гомогенизированного), сычужного фермента, соли и закваски.
Сыр Лабне: Сыр Калбер Лабне производится из свежего молока, сливок, концентрированного протеинового порошка, сычужного фермента, соли, стабилизатора и закваски.
Плавленый сыр: Плавленый сыр Kalber производится из пастеризованного свежего сыра, сливок, эмульгатора, соли и воды.
Сливочный сыр: Сливочный сыр Kalber производится из свежего молока, сливок, сычужного фермента, соли и закваски.

Пищевой состав:
Сыр фета: сыр фета содержит относительно мало калорий и жира по сравнению с другими сырами. Это хороший источник белка, кальция и витамина B12. Сыр Kalber Feta в 30-граммовой порции содержит 56,03 (ккал) энергии и 4,3 грамма жира. Молочные продукты Kalber предлагают ряд сыров фета, в том числе сыр с пробиотиками и диетический сыр фета. Диетический сыр фета изготавливается из нежирного молока, что приводит к снижению содержания жира и калорий по сравнению с другими сырами Kalber Feta. Этот вариант является подходящим выбором для тех, кто ищет менее калорийный вариант, но при этом наслаждающийся восхитительным вкусом и преимуществами сыра фета. Пробиотический сыр Kalber состоит из свежего молока, сычужного фермента, соли и закваски (содержащей Lactobacillus casei). Эта комбинация позволяет развивать полезные пробиотические культуры в сыре, обеспечивая дополнительную пользу для здоровья.
Сыр Лабне: Сыр Лабне является хорошим источником белка и кальция. Сыр Kalber Labneh в 30-граммовой порции содержит 66,32 (ккал) энергии и 5,84 грамма жира.
Плавленый сыр: Плавленый сыр может иметь более низкое содержание кальция по сравнению с натуральными сырами. Плавленый сыр Kalber в 30-граммовой порции содержит 58,1 (ккал) энергии и 4,3 грамма жира.
Сливочный сыр: Сливочный сыр с высоким содержанием жира и калорий, но он также содержит белок, кальций и витамин А. Сливочный сыр Калбер в 30-граммовой порции содержит 76,8 (ккал) энергии и 7,2 грамма жира.

Читать дальше: Пробиотики: улучшают здоровье кишечника и поддерживают здоровую иммунную систему

Лучшие бренды:
Сыр фета: некоторые популярные марки сыра фета включают Dodoni (известный греческий бренд), President, Valbreso, Krinos, Athenos и Mt. Vikos.
Сыр лабне: ведущие бренды сыра лабне включают Al Wadi Al Akhdar, Karoun, Yoplait, Almarai и Olympus.
Плавленый сыр: Kraft, Velveeta и Laughing Cow — известные бренды плавленого сыра.
Сливочный сыр: Philadelphia является широко известным брендом сливочного сыра, но также популярны и другие бренды, такие как Arla, Alouette и Boursin.

Условия хранения и упаковка:
Сыр фета обычно хранится в рассоле и должен храниться в холодильнике. Он может храниться в рассоле несколько недель. Другие сыры также следует хранить в холодильнике и употребить в течение 3 месяцев. Сыры Kalber, изготовленные из животных жиров, доступны в различных размерах, таких как 4, 10 и 16 килограммов, что обеспечивает более длительный срок хранения 6 месяцев. Кроме того, они бывают меньшего размера: 400, 250, 200, 170, 90 и 30 граммов со сроком годности 3 месяца.

Кроме того, для сыров Kalber предпочтительна упаковка IML (In-Mold Labeling) из-за ее многочисленных преимуществ. Он включает в себя помещение этикетки непосредственно в форму перед формовкой сыра, что обеспечивает плавную интеграцию этикетки с упаковкой. Этот метод предлагает несколько преимуществ, таких как улучшенная визуальная привлекательность, долговечность и устойчивость к влаге, гарантируя, что этикетка останется неповрежденной и разборчивой в течение всего срока годности продукта. Кроме того, IML-упаковка обеспечивает эффективные и автоматизированные производственные процессы, сохраняя качество и свежесть сыра и обеспечивая удобство обращения с ним для потребителей.

​​​Читать дальше: Персидская фета против греческого сыра фета

Использование:
Сыр фета: сыр фета обычно используется в салатах, выпечке и в качестве начинки для различных блюд. Его также можно раскрошить или нарезать для бутербродов и роллов.

Сыр Лабне: сыр Лабне часто используется в качестве намазки или соуса, в сочетании с хлебом, овощами или используется в рецептах в качестве сливочного ингредиента.
Плавленый сыр: Плавленый сыр часто используется для плавления, например, в бутербродах с сыром на гриле или в качестве намазки на крекеры и закуски.
Плавленый сыр: Плавленый сыр часто используется в качестве намазки на рогалики, в чизкейках или в качестве ингредиента в различных десертах, соусах и глазури.

Вкус, цвет и аромат:
Сыр фета: сыр фета имеет острый и соленый вкус с рассыпчатой текстурой. Обычно он имеет цвет от не совсем белого до бледно-желтого и имеет отчетливый вкус.
Сыр Лабне: сыр Лабне имеет мягкий острый вкус, похожий на йогурт. Он имеет кремовую текстуру и обычно не совсем белый цвет.
Плавленый сыр: Плавленый сыр может иметь мягкий сливочный вкус, хотя вкус может варьироваться в зависимости от добавленных ингредиентов. Часто бывает желтого цвета.
Сливочный сыр: Сливочный сыр имеет мягкий и слегка острый вкус со сливочной и гладкой текстурой. Обычно он белого или почти белого цвета.
Эти различия должны предоставить вам всесторонний обзор свойств, отличающих сыр фета, сыр лабне, плавленый сыр и сливочный сыр.