Kalber Dairy Export Department

Индустрия напитков предлагает разнообразный ассортимент продуктов на основе фруктов, классифицированных по процентному содержанию концентрата и воды. В этой статье мы углубимся в две популярные категории: фруктовый сок — нектар и негазированный напиток. Понимание их производственных процессов, характеристик и динамики рынка проливает свет на выбор, доступный потребителям.

Фруктовый сок – нектар:

Нектар, восхитительный продукт, полученный из здоровых и спелых фруктов, подвергается тщательному процессу, включающему обезвоживание или разбавление концентрированного фруктового сока водой и сахаром. Пастеризация обеспечивает его безопасность, а нектар обычно содержит от 30 до 50% концентрата. Этот неферментируемый, но способный к брожению напиток, приготовленный физическими методами, сохраняет тонкий баланс содержания фруктов в диапазоне от 30 до 50%, в зависимости от типа фруктов.

Питьевой сок – негазированный сок:

Негазированные морсы, отличающиеся содержанием фруктов не менее 10 %, получаются путем разбавления концентрированного фруктового сока водой, сахаром, натуральными съедобными красителями и ароматизаторами. Эти напитки с концентрацией 10–30 % представляют собой вкусную альтернативу. Решение производить фруктовый сок или пить сок зависит от таких факторов, как природа, вкус, количество и цена фруктов.

В Kalber мы гордимся тем, что поставляем освежающие и питательные продукты, изготовленные из лучших натуральных фруктовых концентратов. Стремясь к совершенству, мы гарантируем, что наши соки не содержат добавок, синтетических веществ и химических эфирных масел, предоставляя нашим потребителям здоровые и восхитительные напитки. Соки Kalber предлагают широкий выбор вкусов. Наши фруктовые соки, упакованные в многослойные контейнеры, обеспечивающие безопасность пищевых продуктов и долговечность, включают в себя:

Гранатовый сок UHT, апельсиновый нектар UHT, виноградный сок UHT, ананасовый нектар UHT, вишневый сок UHT, яблочный сок UHT, нектар манго UHT.

Для тех, кто ищет более легкий вариант, соки Kalber — идеальный выбор. Наши соки для напитков, содержащие от 10% до 30% натурального концентрата, представляют собой немного более экономичную альтернативу без ущерба для вкуса. В линейку напитков-соков входят:

УВТ ананасовый напиток, УВТ виноградный напиток, УВТ яблочный напиток, УВТ лимонный напиток, УВТ, апельсиновый напиток, УВТ мангоовый напиток.

Вариативность фруктового нектара:

Процент содержания фруктов в нектаре варьируется в зависимости от фруктов, что обеспечивает потребителям широкий спектр вкусов и вариантов. Чистые фрукты, такие как персики, часто превращаются в нектар, а маринованные фрукты, такие как лимоны, находят свое место в производстве напитков. Некоторые фрукты, такие как апельсины и яблоки, универсальны и предлагают как напитки, так и нектары, способные удовлетворить самые разнообразные предпочтения.

Процесс производства концентрата:

Путь от фруктов к концентрату включает в себя несколько точных шагов:

Выбор спелых и здоровых фруктов
Мойка и производство целлюлозы
Пастеризация для безопасности
Ультрафильтрация и очистка
Испарение и конденсация
Стандартизация и обслуживание
Транспортировка и хранение:

Условия транспортировки и хранения концентрата фруктового сока зависят от его уровня Брикса. На эти условия влияют цвет и аромат концентрата конечного продукта. Строгие меры контроля имеют решающее значение, особенно при работе с чувствительными к температуре концентратами.

Сохранение пищевой ценности:

Проблемы разложения питательных веществ во время производства концентрата решаются посредством тщательной разработки и использования устройств для концентрации. Производители добавляют аскорбиновую кислоту для предотвращения и компенсации потери питательных веществ, особенно термочувствительных витаминов, таких как витамин С. Это обеспечивает сохранение пищевой ценности конечного сока.

Советы потребителям:

Избегайте употребления раздутых пакетов фруктового сока.
Откажитесь от продуктов с кислым или необычным вкусом.

Самые продаваемые соки и гиганты индустрии:

Апельсиновый сок, вечный фаворит, остается одним из самых продаваемых фруктовых соков в мире. В конкурентной среде на мировом рынке фруктовых соков доминируют крупные компании по производству напитков, такие как The Coca-Cola Company и PepsiCo, с такими брендами, как Tropicana.

Заключение:

Изучение нюансов фруктовых соков и соков негазированных напитков раскрывает тонкости их производства, изменчивость содержания фруктов и меры, принимаемые для сохранения пищевой ценности.