ألبان و أجبان كالبر - قسم التصدير

في هذه المقارنة الشاملة ، نتعمق في عالم الجبن ، مع التركيز بشكل خاص على اللبنة ، والجبنة المصنعة ، والقشدة ، وجبن الفيتا (جميع أنواع جبنة الكلبر). نستكشف جوانب مختلفة ، بما في ذلك المكونات والتركيب الغذائي وأفضل العلامات التجارية وظروف التخزين والاستخدام والطعم واللون والنكهة.

نفحص المكونات المستخدمة في كل نوع من أنواع الجبن. على سبيل المثال ، تُصنع اللبنة عادةً من الزبادي المصفى ، بينما تتضمن الجبن المطبوخ خلط أنواع مختلفة من الجبن واستحلابها بمكونات إضافية. الجبن الكريمي ، كما يوحي الاسم ، مصنوع من الكريمة ، وجبن الفيتا مصنوع تقليديًا من حليب الأغنام أو الماعز أو البقر.

لمساعدة القراء على اتخاذ قرارات مستنيرة ، نسلط الضوء على بعض أفضل العلامات التجارية المتاحة لكل نوع من أنواع الجبن. تشتهر هذه العلامات التجارية بجودتها ومذاقها واتساقها ، مما يضمن تجربة جبن لذيذة.

علاوة على ذلك ، نستكشف الطرق المتنوعة التي يمكن من خلالها استخدام هذه الأجبان. اللبنة ، على سبيل المثال ، تحظى بشعبية كبيرة مثل الدهن أو الغمس ، بينما تستخدم الجبن المطبوخ بشكل شائع في السندويشات أو تذوب في الطهي. الجبن الكريمي محبوب لتعدد استخداماته في كل من الأطباق الحلوة والمالحة ، وتشتهر جبنة الفيتا بقوامها المتفتت ونكهتها المنعشة في السلطات ومأكولات البحر الأبيض المتوسط.

بالطبع ، يعتبر المذاق واللون والنكهة عوامل أساسية عند مقارنة أنواع الجبن المختلفة. نناقش الخصائص الفريدة لكل نوع ، من الطعم المنعش والحاد لجبنة الفيتا إلى الملمس الناعم والقشدي لللبنة.

جبنة فيتا:
الأصل: جبنة الفيتا هي جبنة يونانية مصنوعة تقليديًا من حليب الأغنام والبقر والماعز. تم استهلاك الفيتا لعدة قرون وهي موجودة في جميع الوجبات اليونانية تقريبًا.
الملمس: تحتوي جبنة الفيتا على قوام متفتت يمكن أن يتراوح من متماسك إلى كريمي ، اعتمادًا على التنوع والشيخوخة.
النكهة: لها مذاق لاذع ومالح ، وهو ما يميز جبنة الفيتا.
الإنتاج: يُصنع جبن الفيتا تقليديًا من اللبن الرائب مع المنفحة ، ثم يتم تقنينه في محلول ملحي ، مما يمنحه نكهة مميزة.

اقرأ المزيد: دليل لجبن الفيتا

لبنة جبن:
المنشأ: الجبن اللبنة ، والمعروف أيضًا باللبنة ، هو نوع من الجبن الشرق أوسطي يُصنع تقليديًا من اللبن الزبادي.
الملمس: قوامه سميك ودسم ، يشبه الجبن الكريمي ولكنه أكثر كثافة قليلاً.
النكهة: لبنة الجبن نكهة لاذعة وحمضية خفيفة تشبه الزبادي.
الإنتاج: اللبنة هي جبنة مصنوعة من مزيج من الحليب والقشدة. ومع ذلك ، فإن استخدام مقبلات مختلفة ومستويات مختلفة من محتوى المادة الجافة يخلق ملمسًا ونكهة مميزة. بالمقارنة مع معظم أنواع الجبن الكريمية ، تحتوي جبنة اللبنة على نسبة منخفضة من الدهون والملح. قوام اللبنة أنعم بكثير من قوام الجبن الكريمي ، ويشبه الزبادي السميك. السمة الفريدة للجبنة هي خفتها التي تميزها عن الجبن الكريمي.

الجبن المطبوخ:
التركيب: الجبن المعالج هو نوع من منتجات الجبن المصنوع من مزيج من الجبن الطبيعي ومكونات أخرى مثل المستحلبات والمنكهات والمواد الحافظة.
الملمس: يحتوي الجبن المعالج على قوام ناعم وموحد.
النكهة: يمكن أن تكون نكهته خفيفة ودسمة ، على الرغم من أن بعض منتجات الجبن المصنعة أضافت نكهات متنوعة.
الإنتاج: يتم تصنيع الجبن المعالج عن طريق مزج الجبن الطبيعي مع مكونات أخرى ، وغالبًا ما يتم إذابة خليط الجبن وتشكيله إلى كتل أو شرائح أو ينتشر.

جبنة الكريمة:
التركيب: جبنة الكريمة هي جبنة طرية وطازجة مصنوعة من الحليب والقشدة. يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
الملمس: تحتوي الجبن الكريمي على ملمس ناعم وقابل للدهن ، وهو دسم وناعم.
النكهة: لها طعم معتدل ولذيذ قليلاً ، مع لمسة خفيفة من الحلاوة.
الإنتاج: يتم تصنيع الجبن الكريمي عن طريق تخثر الحليب والقشدة مع بكتيريا حمض اللاكتيك. ثم يتم تصفيته وخلطه مع كريمة إضافية ، مما ينتج عنه ملمس ونكهة مميزة.

بشكل عام ، تكمن الاختلافات الرئيسية بين هذه الجبن في أصلها وقوامها ونكهتها وعمليات إنتاجها. جبن الفيتا متفتت ولاذع ومصنوع من حليب الأغنام أو البقر أو الماعز. جبن اللبنة كريمي ، منعش قليلاً ، ومصنوع تقليديًا من الزبادي المصفى. الجبن المعالج هو منتج جبن ذو قوام ناعم وموحد ، وغالبًا مع مكونات مضافة. جبنة الكريمة هي جبنة قابلة للدهن ذات ملمس ناعم وناعم ، منعشة نوعًا ما ، ومصنوعة من الحليب والقشدة.

مكونات:
جبنة الفيتا: يتم إنتاج جبنة كالبر فيتا من حليب البقر الطازج (المبستر والمتجانس) ، المنفحة ، الملح ، والمقبلات.
لبنة الجبن: يتم إنتاج جبنة كلبر من الحليب الطازج ، والقشدة ، ومسحوق البروتين المركز ، والمخثرة ، والملح ، والمثبت ، والمبتدئين.
الجبن المطبوخ: يتم إنتاج جبنة كالبر من الجبن الطازج المبستر والقشدة والمستحلب والملح والماء.
جبنة كريم: يتم إنتاج جبنة كريم كالبر من الحليب الطازج والقشدة والمخثر والملح والمقبلات.

التركيب الغذائي:
جبنة الفيتا: جبن الفيتا منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية والدهون مقارنة بالجبن الأخرى. إنه مصدر جيد للبروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12. تحتوي جبنة كالبر فيتا في 30 جرام على 56.03 (كيلو كالوري) من الطاقة و 4.3 جرام من الدهون. تقدم منتجات الألبان Kalber مجموعة من أجبان الفيتا ، بما في ذلك جبن البروبيوتيك وجبن الفيتا دايت. يتكون جبن الفيتا دايت من حليب قليل الدسم ، مما يؤدي إلى انخفاض محتوى الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بجبن كالبر فيتا الأخرى. يوفر هذا الخيار خيارًا مناسبًا للأفراد الذين يبحثون عن خيار منخفض السعرات الحرارية مع الاستمتاع بالطعم اللذيذ وفوائد جبن الفيتا. يتكون جبن البروبيوتيك كالبر من الحليب الطازج ، والمخثر ، والملح ، والمبتدئ (الذي يحتوي على لاكتوباسيلوس كاسي). يسمح هذا المزيج بتطوير مزارع بروبيوتيك مفيدة داخل الجبن ، مما يوفر فوائد صحية إضافية.
لبنة الجبن: اللبنة هي مصدر جيد للبروتين والكالسيوم. تحتوي جبنة كلبر لبنة في الحصة 30 جرام على 66.32 (سعرة حرارية) من الطاقة و 5.84 جرام من الدهون.
الجبن المطبوخ: قد يحتوي الجبن المطبوخ على نسبة أقل من الكالسيوم مقارنة بالأجبان الطبيعية. تحتوي جبنة كالبر المطبوخة في 30 جرام على 58.1 (كيلو كالوري) من الطاقة و 4.3 جرام من الدهون.
الجبن الكريمي: يحتوي الجبن الكريمي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي أيضًا على البروتين والكالسيوم وفيتامين أ. تحتوي جبنة كالبرو كريم في 30 جرامًا على 76.8 (كيلو كالوري) من الطاقة و 7.2 جرامًا من الدهون.

اقرأ المزيد: البروبيوتيك: يحسن صحة الأمعاء ويدعم نظام المناعة الصحي

أفضل الماركات:
جبنة الفيتا: تشمل بعض العلامات التجارية الشهيرة لجبن الفيتا دودوني (علامة تجارية يونانية مشهورة) ، بريزيدنت ، فالبريسو ، كرينوس ، أثينوس ، وجبل فيكوس.
لبنة الجبن: تشمل أفضل ماركات الجبن اللبنة الوادي الأخضر وكارون ويوبليه والمراعي وأوليمبوس.
الجبن المطبوخ: Kraft و Velveeta و Laughing Cow هي علامات تجارية معروفة للجبن المطبوخ.
جبنة الكريمة: فيلادلفيا هي علامة تجارية معترف بها على نطاق واسع للجبن الكريمي ، لكن العلامات التجارية الأخرى مثل Arla و Alouette و Boursin تحظى بشعبية أيضًا.

شروط التخزين والتغليف:
عادةً ما يتم تخزين جبن الفيتا في محلول ملحي ويجب تبريده. يمكن تخزينها في محلول ملحي لعدة أسابيع. يجب أيضًا تبريد أنواع الجبن الأخرى واستهلاكها في غضون 3 أشهر. تتوفر أجبان كالبر المصنوعة من الدهون الحيوانية بأحجام مختلفة مثل 4 و 10 و 16 كيلوغرامًا ، وتوفر فترة صلاحية أطول تصل إلى 6 أشهر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تأتي بأحجام أصغر تبلغ 400 ، و 250 ، و 200 ، و 170 ، و 90 ، و 30 جرامًا ، مع مدة صلاحية تصل إلى 3 أشهر.

أيضًا ، يُفضل تغليف IML (In-Mould Labeling) لأجبان Kalber نظرًا لمزاياها العديدة. يتضمن وضع الملصق مباشرة في القالب قبل تشكيل الجبن ، مما ينتج عنه تكامل سلس للملصق مع العبوة. تقدم هذه الطريقة العديد من الفوائد مثل المظهر المرئي المحسن والمتانة ومقاومة الرطوبة ، مما يضمن بقاء الملصق سليمًا ومقروءًا طوال العمر الافتراضي للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح عبوات IML بعمليات إنتاج مؤتمتة وفعالة ، مع الحفاظ على جودة ونضارة الجبن مع توفير معالجة مريحة للمستهلكين.

​​​اقرأ المزيد:  الفيتا الفارسية مقابل جبنة الفيتا اليونانية

الإستعمال:
جبنة الفيتا: يشيع استخدام جبنة الفيتا في السلطات والمعجنات وكوضع في الصدارة لمختلف الأطباق. يمكن أيضًا تقطيعه أو تقطيعه إلى شرائح من أجل السندويشات واللفائف.

لبنة الجبن: غالبًا ما تستخدم جبن اللبنة كغطاء أو دهن ، مقترنة بالخبز أو الخضار أو تستخدم في الوصفات كمكون دسم.
الجبن المطبوخ: غالبًا ما يستخدم الجبن المطبوخ للإذابة ، كما هو الحال في شطائر الجبن المشوي ، أو للدهن على البسكويت والوجبات الخفيفة.
الجبن الكريمي: كثيرًا ما يستخدم الجبن الكريمي في الخبز أو كعك الجبن أو كعنصر في مختلف الحلويات والتغميس والصقيع.

الطعم واللون والنكهة:
جبنة الفيتا: تتميز جبن الفيتا بطعم مالح لاذع مع قوام متفتت. عادة ما يكون لونه أبيض مصفر إلى أصفر باهت وله نكهة مميزة.
جبنة اللبنة: تتميز جبن اللبنة بطعم منعش خفيف ، يشبه اللبن الزبادي. إنه دسم الملمس وعادة ما يكون لونه أبيض فاتح.
الجبن المطبوخ: يمكن أن يكون للجبن المطبوخ طعم كريمي معتدل ، على الرغم من أن النكهة يمكن أن تختلف تبعًا للمكونات المضافة. غالبًا ما يكون أصفر اللون.
جبنة الكريمة: تتميز الجبن الكريمي بطعم معتدل ولذيذ قليلاً مع قوام كريمي ناعم. عادة ما يكون أبيض أو أبيض فاتح اللون.
يجب أن توفر لك هذه الاختلافات نظرة عامة شاملة على الخصائص التي تميز جبنة الفيتا واللبنة والجبن المطبوخ والجبن الكريمي.