ألبان و أجبان كالبر - قسم التصدير

تقدم صناعة المشروبات مجموعة متنوعة من المنتجات القائمة على الفاكهة، مصنفة حسب نسبة التركيز والمحتوى المائي. في هذه المقالة، نتناول فئتين شائعتين: عصير الفاكهة - الرحيق وعصير المشروبات غير الغازية. إن فهم عمليات الإنتاج وخصائصها وديناميكيات السوق يلقي الضوء على الخيارات المتاحة للمستهلكين.

عصير الفواكة:

الرحيق هو منتج لذيذ مشتق من الفاكهة الصحية والناضجة، ويخضع لعملية دقيقة تنطوي على تجفيف أو تخفيف عصير الفاكهة المركز بالماء والسكر. البسترة تضمن سلامته، وعادة ما يحتوي الرحيق على 30 إلى 50٪ مركزا. هذا المشروب غير المخمر ولكنه قابل للتخمير، ويتم تحضيره بطرق فيزيائية، ويحافظ على توازن دقيق في محتوى الفاكهة، يتراوح بين 30 إلى 50%، اعتمادًا على نوع الفاكهة.

شراب الفواكة:

تتميز مشروبات الفاكهة غير الغازية بمحتوى فاكهة لا يقل عن 10%، وهي تنتج عن تخفيف عصير الفاكهة المركز بالماء والسكر والملونات الطبيعية الصالحة للأكل والنكهات. مع نطاق مركز يتراوح بين 10-30%، توفر هذه المشروبات بديلاً لذيذًا. يعتمد قرار إنتاج عصير الفاكهة أو شرب العصير على عوامل مثل طبيعة الفاكهة وطعمها ووفرتها وسعرها.

في كالبر، نحن نفخر بتقديم منتجات منعشة ومغذية مصنوعة من أجود أنواع الفاكهة الطبيعية المركزة. مع الالتزام بالتميز، نضمن أن عصائرنا خالية من المواد المضافة والمواد الاصطناعية والزيوت الأساسية الكيميائية، مما يوفر للمستهلكين تجربة مشروبات صحية وممتعة. تقدم عصائر كالبر مجموعة متنوعة من النكهات. عصائر الفاكهة لدينا، المعبأة في عبوات متعددة الطبقات مصممة لسلامة الأغذية وطول العمر، تشمل ما يلي:

عصير الرمان المعقم، نكتار البرتقال المعقم، عصير العنب المعقم، نكتار الاناناس المعقم، عصير الكرز الحامض المعقم، عصير التفاح المعقم، عصير المانجو المعقم.

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن خيار أخف، فإن عصائر المشروبات من كالبر هي الخيار الأمثل. مع تركيز طبيعي بنسبة 10% إلى 30%، توفر عصائر المشروبات لدينا بديلاً أكثر اقتصاداً قليلاً دون المساس بالطعم. تشمل تشكيلة عصير المشروبات ما يلي:

شراب ريزو الاناناس المعقم، شراب ريزو العنب المعقم، شراب ريزو التفاح المعقم، شراب ريزو الليمون المعقم، شراب ريزو البرتقال المعقم، شراب ريزو المانجو المعقم.

تقلب رحيق الفاكهة:

تختلف نسبة محتوى الفاكهة في الرحيق عبر الفواكه، مما يسمح بمجموعة متنوعة من النكهات والخيارات للمستهلكين. غالبًا ما يتم تحويل الفواكه النقية مثل الخوخ إلى رحيق، بينما تجد الفواكه المخللة، مثل الليمون، مكانها في إنتاج المشروبات. بعض الفواكه، مثل البرتقال والتفاح، متعددة الاستخدامات، وتوفر خيارات المشروبات والرحيق لتلبية التفضيلات المتنوعة.

عملية إنتاج التركيز:

تتضمن الرحلة من الفاكهة إلى التركيز عدة خطوات دقيقة:

اختيار الفاكهة الناضجة والصحية
الغسيل وإنتاج اللب
البسترة للسلامة
الترشيح الفائق والتنقية
التبخر والتكثيف
التوحيد القياسي والصيانة

النقل والتخزين:

تعتمد شروط نقل وتخزين عصير الفاكهة المركز على مستوى البريكس الخاص به. ويؤثر لون المركز ورائحته في المنتج النهائي على هذه الظروف. تعتبر تدابير الرقابة الصارمة حاسمة، خاصة عند التعامل مع المركزات الحساسة لدرجة الحرارة.

الحفاظ على القيمة الغذائية:

تتم معالجة المخاوف بشأن تدهور المغذيات أثناء إنتاج التركيز من خلال التصميم الدقيق وأجهزة التركيز. يقوم المصنعون بدمج حمض الأسكوربيك لمنع وتعويض فقدان العناصر الغذائية، وخاصة الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين C. وهذا يضمن الحفاظ على القيمة الغذائية لمنتج العصير النهائي.

نصائح المستهلك:

تجنب استهلاك عبوات عصير الفاكهة المتضخمة.
تخلص من المنتجات ذات الطعم الحامض أو غير المعتاد.

عمالقة الصناعة والعصائر الأكثر مبيعًا:

يظل عصير البرتقال، المفضل دائمًا، أحد عصائر الفاكهة الأكثر مبيعًا على مستوى العالم. في المشهد التنافسي، تهيمن شركات المشروبات الكبرى مثل شركة كوكا كولا وبيبسيكو، مع علامات تجارية مثل تروبيكانا، على سوق عصائر الفاكهة العالمية.

خاتمة:

إن استكشاف الفروق الدقيقة في عصير الفاكهة والمشروبات غير الغازية يكشف عن تعقيدات إنتاجها، والتباين في محتوى الفاكهة، والتدابير المتخذة للحفاظ على القيمة الغذائية.