ألبان و أجبان كالبر - قسم التصدير

أُدرج عيد النوروز في قائمة التراث الثقافي غير المادي للإنسانية في عام 2009، وهو تقليد ثقافي عزيز يرمز إلى تجديد الطبيعة ويعزز قيم السلام والتضامن والمصالحة عبر الأجيال وداخل الأسر. إن الاحتفال بعيد النوروز يعني الالتزام بالعيش في وئام مع الطبيعة والحفاظ على موقف داعم تجاه مصادر الحياة في الطبيعة. يحتفل به عالميًا، ويمثل هذا اليوم قدوم الربيع في لحظة الاعتدال الربيعي، عادة في 21 مارس. يعد الاحتفال بعيد النوروز بداية العام الجديد لأكثر من 300 مليون شخص حول العالم، ويتم الاحتفال به منذ أكثر من 3000 عام في مناطق مثل البلقان، وحوض البحر الأسود، والقوقاز، وآسيا الوسطى، والشرق الأوسط. وبين الجاليات الإيرانية في جميع أنحاء العالم.

مراسيم عيد نوروز

عمو نوروز وحاج فيروز، المبشرون التقليديون بعيد نوروز في إيران، يخرجون إلى الشوارع في أواخر الشتاء للاحتفال بعيد نوروز، الذي يبدأ بجارشنبه سوري وينتهي بسيزده بدر.

احتفال الاربعاء (جارشنبه سوري)

في ليلة جارشنبه سوري التي تقام عشية الأربعاء الأخير قبل عيد نوروز، الإيرانيون وهم يغنون أغنية "صفرتي منك، حمرتك مني" رمزا لرغبتهم في التخلص من الأمراض والحصول على الدفء والصحة ويقرأون الطاقة ويقفزون فوق النار. بالإضافة إلى ذلك، عادة ما يتم تقديم المكسرات والتوت خلال العيد. تقليد آخر يمكن ملاحظته في ليلة جارشنبه سوري هو عادة "الملعقة" التي تذكرنا بأحد عادات الهالوين.

اترك ثلاثة عشر (سيزده بدر)

عطلة نوروز في إيران هي ثلاثة عشر يوما. وفي اليوم الثالث عشر، والذي يعرف بـسیزده بدر، يذهب الإيرانيون إلى الحدائق أو خارج المدينة للنزهة والتواصل مع الطبيعة. كجزء من هذا الحفل، يتم إلقاء اللون الأخضر المستخدم في طاولة هفت سين في المياه الجارية. من المعتاد بين الإيرانيين، وخاصة الفتيات غير المتزوجات، ربط أوراق السبزي قبل ربطها بعقدة مع الرغبة في العثور على شريك الحياة.

عادات خاصة النوروز

التنظيف والتسوق

عادة ما يتضمن التحضير لعيد النوروز مهمتين رئيسيتين: تنظيف المنزل والتسوق. قبل حلول عيد النوروز، يقوم الناس بتنظيف منازلهم بشكل شامل في فصل الربيع والتأكد من أن كل شيء جديد ومرتب للعام الجديد. بالإضافة إلى ذلك، من الشائع جدًا شراء ملابس جديدة لارتدائها خلال عيد النوروز وجميع أنواع زهور الربيع، بما في ذلك الزنابق وزهرة الربيع المسائية والزنبق.<

زيارة العائلة والأصدقاء

من المعتاد في كل أيام عيد النوروز أن يزور الناس منازل الأهل والأصدقاء والجيران. عادة، يبدأ الشباب بزيارة كبارهم ثم يقوم الكبار بزيارة الأصغر سنا. يتم التعامل مع الضيوف بالشاي والحلويات والكعك والفواكه الطازجة والمجففة والمكسرات المختلطة أو الوجبات الخفيفة الأخرى.

طبخ النوروز

ومن الأطباق التقليدية الشعبية المعدة لعيد النوروز هو أرز الشبت مع السمك، وهو من الخيارات الشعبية لليلة العيد، كما أنه من الشائع جداً تحضير الحلويات المنزلية والتقليدية مثل خبز الحمص. يعد طهي أطباق خاصة بعيد النوروز ممارسة واسعة الانتشار في جميع أنحاء المناطق التي يقام فيها هذا الاحتفال، ولكل منطقة تقاليدها الطهوية الفريدة والحلويات. سمنو هو طبق نوروز تقليدي آخر مصنوع من جنين القمح. يتم طهي هذا الطعام عادة في معظم البلدان التي تحتفل بعيد النوروز، وفي بعض المناطق هناك طقوس خاصة في تحضيره. في مناطق مختلفة من إيران وأفغانستان وطاجيكستان وتركمانستان وأوزبكستان، تتجمع النساء والفتيات معًا ويطبخن السمنو، غالبًا في الليل، إلى جانب الغناء.

طاولة سبعة سين (هفت سين)<

تقليديا، قبل عيد النوروز، تتجمع العائلات حول طاولة هفت سين وتنتظر بفارغ الصبر اللحظة المحددة لاعتدال مارس لبدء العام الجديد. الرقم سبعة وحرف السین مهمان لأنهما يمثلان الأميشا سابنتا السبعة في حياة أفستا ويتوافقان مع عناصر النار والأرض والهواء والماء وأشكال الحياة للإنسان والحيوان والنبات. تتضمن عناصر هفت سین ما يلي: الأخضر؛ براعم القمح أو الشعير أو الفاصوليا أو العدس التي تنمو في حاويات مزخرفة، سيمنو؛ وهي حلوى حلوة مصنوعة من جنين القمح، البلسان، الخل، التفاح، الثوم والسماق.

يمكن وضع المرايا والشموع والبيض الملون وأوعية الماء والأسماك الحمراء والعملات المعدنية والزنابق والحلويات التقليدية على طاولة هفت سين. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا وضع أحد الكتب المقدسة مثل القرآن الكريم أو شاهنامه الفردوسي أو ديوان حافظ على طاولة هفت سين.

وفي عام 2010، أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة عيد النوروز أحد الأحداث العالمية بقرارها A/RES/64/253.

للتواصل مع وحدة تصدير الألبان في كالبر، يرجى الرجوع إلى قسم الاتصال.